文章
相簿

自家煮意

[鐵鑄鍋食譜] 山楂粟子鎮江骨

minibubble 於 2014年11月27日發表   人氣:1267


辛辛苦苦在日本抬了兩個LC煲回港, 重燃起我的煮食慾. 由初次面對這千斤重又價值不菲的鐵鑄煲, 不懂控制水量煮不出應有水準, 到現在大概也拿捏到最簡單的烹煮法. 炆肉應該是最好的用法, 又不怕失敗, 黏底, 保留原汁原味之餘又快稔入味. 今次就做一個變革版鎮江骨.

在日本時經常會買烤香了的巨型粟子來吃, 某天在市塲看見, 就買了一點回港, 只十多顆已經要$50多港元,絕對不便宜. 只是去殼去衣也用了不少時間~

粟子還是用來炆肉類較適合, 所以選了金沙骨來煮.  

今次為增加味道, 加入了酸味味的山楂一同煮.

材料:

金沙骨       6條

粟子          十多粒

乾山楂片   1/3杯

薑/ 蒜片     少許

 

調味:

鎮江醋        1/2杯

紹興酒        1/3杯

老抽            1湯匙

糖                1湯匙

冰糖           3-4小顆

麻油            少許

 

醃肉料:

生抽         1湯匙

糖             1茶匙

生粉         1茶匙

米酒         1茶匙

胡椒粉/麻油    少許

 

做法:

1. 先用醃料醃金沙骨半小時

2. 開火預熱鐵鑄窩, 下油, 放入薑片和蒜片炒香

3. 放入金沙骨, 略煎封兩邊

4. 加入粟子和乾山楂片兜勻, 贊紹興酒至微滾

5. 加入調味料加蓋細火炆1/2小時, 這時肉類會出水, 不用額外加水, 直至汁差不多收乾. 用筷子刺金沙骨確認熟透, 和試味, 如有點乾, 可加1-2湯匙水再炆. 

6. 汁收乾至微杰, 完成.  

跟平時煮的鎮江骨有點分別, 因加入山楂, 味道更有果香, 而且炆的過程不用加水, 味道更濃郁和入味, 肉質稔滑, 粟子又夠稔和香. 送飯一流架~

 

聯絡產品試用和活動:

email: sherice_hy@yahoo.com.hk
Facebook page: www.facebook.com/MinibubbleCorner 
 

 

Blogspot❤ ❤The Ztyle❤ ❤She.com❤ ❤weshare❤ ❤Qooza❤

iTrial❤ ❤Elle Blog❤ ❤F&B❤ ❤ My Cossip
UBeauty❤ ❤Pixnet❤ ❤Beauty Exchange❤Salad
Beauty Life❤ ❤Esdlife❤ ❤OpenRice❤ ❤博勢力                                                   

 


上一篇:繁華都市中隱世泰式風情

下一篇:半醉人間的快樂時光


本BLOG人氣文章

正宗川式小店, 食物好但價位高@川熙樓
川菜一向也不是香港的主流菜式, 無他, ..
秋風起, 打邊爐啦喂
今年秋天好像來得比較早, 雖然氣温仍高企..
甜蜜蜜<巨峰提子白朱古力慕絲杯>
每年老公生日, 都會自製蛋糕, 今年沒有..
一起走過的日子@香港冰室
為你鐘情, 傾我至誠...請你珍藏這份情..
涼涼地的一夜, 我跟大夥兒去滾......得棧
打邊邊這回事, 真的可一可再呀, 由9月..
愛上Espuma, 巧合遠比想像多
自問是一隻不折不扣的夜貓子, 尤其到週五..

minibubble

有腳的魚, 走在大世界, 感受生活中的小確幸. 分享旅遊, 飲食, 食譜, 美容, 玩樂, 花藝, 寵物的點點滴滴. Contact me: sherice_hy@yahoo.com.hk


最近的POST
標籤
累計瀏覽次數: 92,103
所有文章: 56
本日訪客人數: 50
累計訪客人數: 87,149