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舌尖上的快樂聖誔@九龍酒店[Twelve songs of Christmas]

minibubble 於 2014年12月11日發表   人氣:901


又到聖誔, 又到聖誔, 一年眾多節日裡, 氣氛最濃厚, 最有普天同慶的歡欣感覺, 一定非聖誕莫屬. 想起在寒意的冬季裡, 跟家人,好友歡聚, 無論是任何形式的慶祝, 也讓人覺得愉快窩心.  我和我家蔡生每年聖誕也會找一天在家下廚煮聖誕大餐, 今年還未想好菜單, 但其實二人的共同心願, 是可以到漫天飄雪的歐洲小鎮去過一個温馨而寧靜的白色聖誕, 這個願望因種種限制, 暫時未能實現, 但留在香港過不太冷的聖誕同樣充滿氣氛. 這個商機無限的節日,  各大商店食肆也會攪盡腦汁推出不同的商品和應節食品, 務求俘虜大家的心. 酒店聖誕大餐一直是我很熱愛的事, 記得初出社會工作第一年的聖誕就是選了尖沙咀某酒店的buffet慶祝, 第一次吃火雞, 原來是鞋的...  回想起來已有10多年了, 不認老都唔得了. 近年的酒店聖誕大餐, 不會再像從前般hea, 要創新之餘還講求主題性, 食客才更能融入其中. 今年第一餐聖誕大餐, 選了在九龍酒店倚窗閣吃, 以12首由細聽到大的經典聖誕歌融入食物當中, 配以造型精緻的聖誕食物, 在微寒的12月來一次Pre Christmas gathering~

相約好友一行6人, 7時多到倚窗閣開餐, 選這裡因為有大量海鮮和生蠔供應, 現今要有蠔食的buffet選擇不多, 難怪7時到逹, 已有不少食客入座, 在熱點的蠔吧位更排了一條長長人龍.

冷盤熱葷都有很多選擇, 海鮮有長腳蟹, 青口, 大蝦, 翡翠螺等.

魚生有三文魚, 吞拿魚, 希靈魚, 甜蝦, 八爪魚. 我也是吃最喜歡的三文魚為主, 肉質油香豐腴, 肥美柔嫩, 入口即溶, 一人鯨吞了一整碟.

 

另一個主打食品就是生蠔, 提供4款不同生蠔, 分別有法國的Fine de Claire, Tasmanian, New Zealand 和來自南澳洲的Coffin Bay.

四款之中, 以New Zealand(左一)的最為眾人所推崇, Size相對較大和肥美, 入口海水味適中, 口感滑不溜口, 蠔味鮮甜帶回甘, aftertaste最強和持久. Fine de Claire (左二) & Tasmanian (右二) 的味道相若偏淡, 蠔身較薄, 餘韻不及前一款, 但不喜歡蠔味太濃的朋友會很喜歡. Cofin Bay(右一)海水味極濃, 有點過鹹, size也是4款中最袖珍的, 但鮮味略嫌失色. 試過每一款後, 又encore了New Zealand的兩次, 吃了約10隻, 也算回本之作吧~

吃完冷盤海鮮後, 就介紹一下聖誕限定菜式. 酒店今年推出了12款不同的應節菜式,分別以聖誕歌命名, 我也試了其中的數款: 

O Christmas Tree - 以壽司塔, 草莓聖誕樹杯子蛋糕及香檳水晶煙三文魚鴨肝卷組成的各式聖誕樹. 試了賣相相當可愛精緻的香檳水晶煙三文魚鴨肝. 煙三文魚包裹着鴨肝, 做成圓渾球狀, 十足一個個晶瑩的水晶球, 上層點綴着香檳啫喱, 如此精美實不忍把它刺破.

中心的鴨肝頗有睇頭, 雖然我不算太愛好鴨肝, 但也試了一點, 微羶的鴨肝跟煙三文魚一起吃, 濃淡交錯, 剛好可中和鴨肝的膩, 口感香滑, 鬆化即溶. 香繽啫喱有淡淡酒香, 增加了菜式的層次感和瑰麗度, 若配上一杯醇香白酒更是美妙.

We Three Kings - 名字已說明了這一道菜有三位主角: 法式焗龍蝦米多, 黑松露大蝦慕絲釀皇后蟹鉗及焗威靈頓牛柳.

法式焗龍蝦米多 - 開邊波士頓龍蝦配以洋蔥, 磨菇, 芝士和醬汁一起焗, 味道有點像葡汁, 帶點蛋黃醬的香味, 新鮮龍蝦肉質彈牙鮮甜, 配以香濃醬料和菇香份外相配.

焗威靈頓牛柳 - 這個傳統英式的賀節食物, 製法困難和需要心思時間. 以酥皮包着原條牛柳焗至起酥而牛柳6成熟, 無論火侯時間也要控制得宜. 牛柳稔滑juicy, 肉味濃郁, 酥盒充滿牛油香味, 鬆化香口, 讓人吃過心裡很是滿足.

黑松露大蝦慕絲釀皇后蟹鉗 - 巨型蟹鉗用上是長長的蟹腳, 彈牙鮮味, 蟹絲在咀裡四溢, 滋味無窮, 吃了一隻已感到飽肚了. 完成了Three Kings, 已有7成飽肚了, 十分滿足.

Rudolph The Red Nose Reindeer - 小鹿造型的黑松露蔗蝦, 賣相極度可愛, 相機已食先了好幾回. 切開可愛小鹿好像很殘忍的xdd...

 

無聊的把小鹿咀切開, 竟有點toy story的感覺, 十分趣怪. 小鹿是巨型蔗蝦, 味道當然相當惹味香口, 彈牙蝦膠加入黑松露, 增加矜貴感, 不過味道上不太吃得到, 仍以鮮蝦膠味為主. 

Frosty the snowman - 這個不會溶的雪人是由大小兩團糯米飯組成, 半身躲在雪地裡,其實是白汁來的. 糯米飯分別釀入了鴨肝醬和牛尾, 有點像茨飯; 糯米軟糯細綿, 煙韌有嚼勁, 配上濃味餡料, 配搭得宜. 但實在太飽肚, 最後也未能完成整個雪人.  

 

Let it Snow - 芝士焗黑松露栗子燴火雞, 雖然外型跟飄雪有點出入, 但栗子燴得很稔滑, 香甜粉糯, 火雞也沒有"鞋口"的口感, 加上黑松露的獨特菇香和半溶芝士片, 味道頗特別.

Oh Holy Night - 星星形的鴨肝和牛漢堡酥皮盒,裏面盛載煎香的澳洲M4和牛及鴨肝,味道酥香甘腴。

吃到這裡, 已經有捧着肚皮的感覺, 不過甜品放存另一個胃是女人專利, 又豈能放過? 甜品款式眾多, 要認真的吃, 沒有4個胃真的不行. 所以只好選一些來試.

 

聖誕主題的甜品也佔了4款, 這次吃了其中兩款.

Rudolph The Red Nose Reindeer - 紅鼻子小鹿杯子蛋糕, 外形可愛, 維肖維妙, 底層是甘栗慕思cupcake, 伴以果仁曲奇和朱古力粒為五觀, 味道是濃郁的朱古力味蛋糕, 不會太甜,很有聖誕布朗尼的感覺, 令人愉快. 

 

Here Comes Santa Claus - 聖誕老人草莓蛋糕,鬆軟的海棉忌廉蛋糕配上香甜的草莓,造型猶如一個迷你聖誕老人,獨特造型細緻.  草莓忌廉加蛋糕, 一口一個, 把聖誕老人溶化於咀裡, 甜蜜清新, 讓歡欣也長駐味蕾和記憶之中.

甜品中我最喜愛的還有Movenpick雪糕, 提供多款口味選擇, 一口氣吃了3球, 把雪糕放在熱辣辣的窩夫上一同吃, 份外滋味.

 

另外, 由即日起至1月1日期間, 中間道酒吧亦推出一系列冬日特飲和cocktail, 以烈酒, 甜酒和果汁調製而成, 與聖誕氣氛相融一體. 每款$92.

 

6款cocktail同樣以聖誕歌命名, 分別為: O Christmas Tree, Let it Snow, The Three King, Holy Night, Rudolph's Nose, Kissing Santa Claus.  

 

我試了Holy Night (上排中間), 藍色的Hpnotiq加入微酸的檸檬甜酒,杯邊以糖粉點綴,徐徐升起的汽泡猶如夜空中浮現閃爍的繁星. 但酒精度較高, 喝一口已覺喉嚨有一股熱流, 比想像要濃烈呢.

這個Pre-Christmas 晩餐不單是口腹的享受, 同樣是視覺的享受, 雖然距離聖誕還有2個多星期, 但已逐漸感受到濃郁的聖誕氣氛 心情也開始愉快起來.  

現凡預先訂購倚窗閣指定節日自助餐券,每位成人顧客均可獲贈錄音聖誕卡一張, 讓你把祝福錄下。酒店會替大家將聖誕卡寄到收件人手中! 

另外, 12月期間,凡於咖啡閣購買指定節日蛋糕1個或節日件裝甜點6件,即可獲贈限量版「Twelve Songs of Christmas」咖啡杯乙個

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