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自家煮意

[食譜] 蝦頭麵鼓湯

minibubble 於 2016年06月30日發表   人氣:864


成日都聽到"惜食"兩字, 其實日常生活中有好多好似無乜用既食材, 原來仲好有價值, 利用廚餘煮食, 仲可做出美味佳餚架. 大家食完蝦既蝦頭, 蝦殼通常都會掉左佢, 但原來這些才是蝦味的精華所在, 用來煲湯唔單止唔會浪費食物, 仲好濃味好好味添.

材料:
蝦頭, 蝦殼               約一碗
布包豆腐(切粒)       1件
昆布                         少許
日本面鼓醬              2湯匙
做法:
1. 蝦頭/蝦殼先用鑊中火炒香和變色.
2. 加3碗水煲滾, 加入蝦殼同煲20分鐘
3. 用攪拌機把蝦殼攪碎, 然後隔去較大塊的渣
4. 加入日本麵鼓醬, 豆腐和昆布再煲10分鐘, 下調味即成.
喜歡杰身一點的, 可薄薄打獻. 這個蝦頭湯味道超級香濃的, 不說也不知是由蝦殼等煲出來. 廚餘同樣可以變美食.
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